Abbiamo intervistato gli chef che cucineranno per voi in occasione delle cene morave organizzate dal Circolo culturale ceco...

Pavel Václavík
34 anni, chef di Spa Hotel Lanterna
Desideroso di diventare chef sin da piccolo. "Volevo provare da solo a cucinare, inventare delle mie varianti", ricorda Pavel Václavík.
Studia a Frenštát pod Radhoštěm e nell'ambito di stage presso rinomati hotel di Praga (Corinthia Tower e Intercontinental) si appassiona alla gastronomia come esperienza sensoriale, alla quale continua a oggi a dedicarsi. Dal 1995 lavora presso l'Hotel Lanterna di Velké Karlovice. Nel 2007 diventa chef e dal 2010 è chef del nuovo ristorante Vyhlídka, uno dei primi della zona. La cucina del Lanterna, diretta da Pavel Václavík, ha conquistato nel corso degli anni un'ottima reputazione grazie al suo chef che sa coniugare elementi di gastronomia moderna e ricette tradizionali regionali. La cucina del Lanterna predilige l'utilizzo di materie prime fresche e del territorio. La cucina del Lanterna è stata apprezzata anche dal presidente Václav Klaus nel corso della sua visita al resort.

Quale ritiene sia la Sua specialità?
"La carne al forno - in particolare il coniglio e l'agnello"

Qual'è il Suo piatto preferito?
"Sono Valacco e quindi amo la cucina della mia regione, ad esempio gli halušky. Amo anche la cucina italiana, come la pasta e i dolci. In particolare mi piacciono le tagliatelle con ortiche e pancetta."

Jaroslav Orság
27 anni, chef dell'Hotel Horal
Originario di Velké Karlovice, diventa cuoco per il suo amore per il cibo. "Mi è sempre piaciuto e all'età di 12 anni mi è venuta voglia di imparare a cucinare. Questa scelta è stata di certo influenzata anche da mio zio, cuoco e titolare di un ristorante, per il quale ho lavorato," racconta Jaroslav Orság. Nel 2004, al termine degli studi, inizia a lavorare negli hotel del Resort Valachy, prima all'Hotel Galik e successivamente come sostituito dello chef dell'Hotel Lanterna Pavel Václavík. E' seguita poi la massima soddisfazione professionale: il ruolo di chef dell'Hotel Horal che, in seguito ad ampia ristrutturazione, si è trasformato in una moderna struttura wellness e necessitava quindi un'evoluzione della cucina da tradizionale a moderna. Per questo motivo Jaroslav Orság consegue uno stage presso Pavel Mareš, una delle maggiori personalità della gastronomia ceca, detentore del premio Kuchař roku CR (Cuoco dell'anno della Rep. ceca). Orság mette poi in pratica gli insegnamenti acquisiti all'Hotel Horal che ora è molto rinomato per le sue specialità tradizionali regionali rivisitati in chiave moderna. "La nostra priorità sono le materie prime fresche e di qualità che sono parte integrante della nostra cucina tradizionale. Spesso lavoriamo con materie prime inusitate come il grano saraceno, il miglio, la barbabietola rossa, l'agnello... Utilizziamo ricette tradizionali regionali. Ho fatto delle ricerche molto accurate nei vecchi libri di cucina della nonna."

Quale ritiene sia la Sua specialità? "Ragù di selvaggina e stinco di agnello al forno."

Qual'è il Suo piatto preferito?
"La selvaggina e il pesce fresco in ogni sua preparazione."

Miroslav Milučký
Miroslav Milučký
43 anni, chef dell'Hotel Galik
Nasce e vive in Slovacchia. Vive a Velké Rovné, vicino a Velké Karlovice, dove lavora. È diventato cuoco per puro caso - inizialmente voleva frequentare l'Istituto di acquacoltura ma quando i genitori gliel'hanno vietato, ha deciso di frequentare l'istituto per cuochi e camerieri. "Lo frequentava la maggior parte dei ragazzi che vivevano nella nostra via," racconta degli inizi della sua carriera. Dopo la scuola ha fatto diversi stage presso ristoranti in Slovacchia, Germania e Austria, tra gli altri al Business centrum e a Villa Nečas Žilina o all'hotel Devín Bratislava. Lavora all'hotel Galik dal 2010, dall'anno scorso è chef. Anche grazie a lui, il Galik è molto ricercato dai turisti, dai ciclisti e dagli altri visitatori delle Beskydy per la sua cucina tradizionale accompagnata a specialità valacche e slovacche. Miroslav Milučký ama essere libero di poter inventare ricette e piatti. Con uno di essi - stinco di agnello su foglie di cappuccio e spinaci, verdura grigliata e salsa di rosmarino - nel 2012 ha partecipato con successo al concorso mondiale Emirates Culinary Guild di Dubai. Concorrendo con altri settecento cuochi da tutto il mondo ha lottato per la medaglia di bronzo nella categoria dedicata alla cucina pratica. È membro del Gourmet club Slovakia, un'associazione di cuochi e pasticceri slovacchi di prim'ordine.

Quale ritiene sia la Sua specialità?
"Adoro le fusioni in cucina e la semplicità delle preparazioni. La cosa importante è che gli ospiti siano soddisfatti."

Qual'è il Suo piatto preferito?
"Halušky alla bryndza con minestra di prugne e funghi neri."

Il Resort Valachy
si trova nella valle di Léskové a Velké Karlovice sul confine tra Repubblica ceca e Slovacchia, nella regione conosciuta con il nome di Valacchia, famosa per la sua cultura e tradizione ma anche per la natura delle Beskydy con ottime possibilità ricreative tutto l'anno.
Il Resort Valachy è composto dagli hotel Lanterna****, Horal*** e Galik**, dalla Sky area Razula e dai campi da golf Horal. Grazie alla combinazione di tutti i suoi servizi il Resort Valachy offre ricche possibilità di relax e riposo attivo.
A disposizione ci sono anche due centri relax con piscine e una vasta offerta di trattamenti e massaggi esotici thailandesi e dello Sri Lanka. La maggiore attrazione è costituita dalle piscine termali del Wellness Horal con acqua salata alla temperatura di 36°C. Gli ospiti possono usufruire anche del centro cardio-fitness, del parco avventure, dello squash, del bowling e delle piste da sci con snowtubing. Per gli ospiti vengono organizzati dei programmi di animazione e divertimento per i bambini.
Velké Karlovice è punto di incontro di una serie di percorsi turistici e cicloturistici di diversi gradi di difficoltà. Grazie alle piste da sci e a decine di chilometri di sentieri, Velké Karlovice è un luogo di villeggiatura invernale molto ambito. A giugno 2011 si è aggiunto anche il percorso ciclabile Bečva, adatto soprattutto a famiglie con bambini, anziani e pattinatori in-line.
www.valachy.cz

Venerdì 27 gennaio 2012, ore 18.00, presso Palazzo Sormani-Sala del Grechetto via Francesco Sforza 7 Milano, l'Assessore alla cultura del Comune di Milano
Stefano Boeri in occasione della Giornata della Memoria 2012
ha il piacere di invitarVi alla presentazione del libro

Lettera ai figli Da Praga ad Auschwitz
di Anna Kovanicová Hyndráková
Prefazione di Zygmunt Bauman - Edizioni Medusa, 2012

intervengono
Tiziana Menotti, curatrice del volume
Václav Šedý, direttore dell’Istituto Culturale Ceco di Milano
Stefano Levi della Torre, scrittore

Nel 1971 Anna Kovanicová Hyndráková, cittadina cecoslovacca ormai quarantenne, scrive ai figli Alena e Pavel per condividere i ricordi di un drammatico periodo della propria vita. Il racconto inizia il 15 marzo 1939, data dell’invasione della Cecoslovacchia da parte delle truppe naziste: l’autrice
aveva all’epoca solo 11 anni. Gli avvenimenti legati alla famiglia, alla scuola, alle amiche più care si stemperano nel ricordo di una Praga occupata dai soldati tedeschi e sempre più negata ai cittadini praghesi ebrei. L’autrice descrive con emozione il disprezzo, la discriminazione, il lento ma inesorabile dilagare dell’antisemitismo, fino alla deportazione. Nel 1942 infatti, coi genitori, viene
condotta nel campo di Auschwitz. Nella sua vibrante testimonianza racconta il viaggio, l’arrivo al campo di sterminio, la vita all’interno del lager, la fame, gli espedienti per procurarsi un po’ di cibo, la paura e il momento più duro, quello della selezione. Privata dei genitori, che muoiono nelle camere a gas, durante l’inverno Anna decide di fuggire e nel febbraio 1945 riesce nel suo intento con l’aiuto di alcune compagne di prigionia. Ma è solo l’inizio di un allucinante viaggio di ritorno, un peregrinare per villaggi e città alla ricerca di cibo, subendo l’oltraggio della violenza fisica e psichica di ripetuti stupri. Alla fine di questa odissea, Anna ritorna a Praga devastata dalla guerra, alla ricerca di un
posto in cui ricominciare a vivere.

Anna Kovanicová Hyndráková nasce a Praga nel 1928. Unica sopravvissuta allo sterminio della sua famiglia nel lager di Auschwitz, alla fine della guerra ritorna a Praga dove, dopo il diploma alla scuola statale di grafica, si laurea in scienze politiche. Ha lavorato per parecchi anni all’Archivio e al Museo ebraici di Praga. Nel 1971 scrive Dopis detem (Lettera ai figli), uscita in samizdat nel 1989, e poi tradotta in Gran Bretagna.

In data 09 gennaio 2012, presso la sede del Circolo culturale ceco, si è svolta l'annuale Assemblea ordinaria dei soci.

In tale occasione i soci del Circolo si sono confrontati su varie tematiche quali le attività svolte nel biennio appena concluso, il bilancio consuntivo del 2011, le attività in programma per il 2012 e il rinnovo delle cariche sociali.

Nel documento allegato in calce a questo post troverete il verbale dell'Assemblea.

Ricordiamo inoltre per tutti coloro i quali sono interessati alle attività del Circolo e desiderano diventarne soci, la possibilità di iscriversi alla mailing list e di scaricare la richiesta di ammissione a socio qui.

Per ogni eventualità e informazione potete rivolgervi alla segreteria del Circolo culturale ceco di Udine contattando questo indirizzo info@circoloculturalececo.it

Se volete scaricare il verbale dell'Assemblea, cliccate qui

Il Circolo culturale ceco di Udine augura a tutti un sereno Natale e un felice anno nuovo!!

Anche quest'anno si è tenuta la tradizionale Festa di San Nicolò del Circolo culturale ceco di Udine.

Approfittiamo per ringraziare tutti coloro i quali hanno partecipato rendendo ancora più gioiosa questa ricorrenza.
Pubblichiamo qui alcune immagini dalla festa.
Nella sezione Gallerie fotografiche troverete le immagini più belle!

Di seguito trovate le mappe per raggiungere il Castello di Brazzacco a Moruzzo e l'Agriturismo La Roncolina.

Il Castello di Brazzacco a Moruzzo si trova qui:

L'Agriturismo La Roncolina si trova qui:

Gentili soci, amici e simpatizzanti del Circolo,

ecco l'invito ufficiale alla tradizionale festa di S. Nicolò che si terrà il giorno 11 dicembre 2011.

Quest'anno la festa si articolerà in due parti:
durante la prima parte siete tutti invitati al Museo Artistico Štěpán Zavřel, presso lo Spazio Brazzà al Castello di Brazzacco nel Comune di Moruzzo (UD), che ospita una ricca collezione di opere dell’autore e illustratore ceco.
Assisteremo inoltre alla presentazione del progetto Z pohadky do pohadky, z tradice do tradice (Di fiaba in fiaba, di tradizione in tradizione) realizzato dal Circolo in collaborazione con la classe 5A della Scuola primaria G. Marconi di Passons (UD).

Nella seconda fase ci trasferiremo al vicino Agriturismo La Roncolina e attenderemo l'arrivo di San Nicolò. Si invitano i genitori a consegnare i regali a S. Nicolò con l'indicazione del nome del bambino e inoltre si consiglia di evitare i regali troppo “importanti”.

La quota di partecipazione è di € 20,00 ad adulto, l'ingresso per i bambini è gratuito.
La quota comprende: ingresso al museo, presentazione del progetto didattico, partecipazione alla festa di San Nicolò e ricca cena a buffet presso l'Agriturismo La Roncolina.

La partecipazione è su prenotazione che dovrà pervenire entro e non oltre il giorno 07 dicembre 2011 all'indirizzo info@circoloculturalececo.it

L' indirizzo è: via del Castello, 15 - Moruzzo (UD)
Uscita autostrada Udine Nord e poi verso Pagnacco e poi Moruzzo. Il castello è sulla destra prima del centro abitato di Moruzzo provenendo da Pagnacco.

"...Tra qualche giorno Jaromir Nohavica riceverà un prestigioso premio musicale in Italia. Sabato 12 novembre 2011 diventerà il primo cantante ceco a ricevere il Premio Tenco che ogni anno viene assegnato nell’ambito del Festival della canzone d’autore a San Remo. Si inserirà quindi tra interpreti dai nomi altisonanti come Jacques Brel, Donovan, Nick Cave, Bulat Okudžava o Leonard Cohen che in passato hanno ricevuto questo premio.

Il Festival, che si tiene a San Remo sul palco del Teatro Ariston dal 10 al 12 novembre, offre nell’ambito della sua 36. edizione tre serate di concerti. Jaromir Nohavica ritirerà personalmente il premio e si esibirà nella serata finale nella quale si presenteranno anche Luciano Ligabue e Mauro Pagani, altri due autori premiati con il primo premio nell’edizione di quest’anno del festival, oltre agli interpreti Paolo Benvegnù, Giorgia del Mese, Nobraino e Piccola Bottega Baltazar. Oltre al 12 novembre, Jaromir Nohavica si esibirà per il pubblico italiano anche il giorno successivo, domenica 13 novembre al club La Scighera di Milano.

Il Premio Tenco rappresenta un premio significativo per i cantautori di tutto il mondo. Viene assegnato agli autori per il loro contributo alla canzone d’autore e per la loro carriera già dal 1974, anno della fondazione del Club Tenco in memoria del cantautore italiano Luigi Tenco. Nel corso del festival vengono assegnati anche premi per altre categorie come per i giovani cantautori o per il miglior album italiano dell’anno nella categoria delle canzoni d’autore.
Troverete i dettagli sul sito ufficiale del Club Tenco e del festival, mentre su Wikipedia (versione italiana) potrete trovare altre informazioni su di esso. ..."

Fonte: Sito ufficiale di Jaromir Nohavica

Allegati qui sotto troverete un interessante articolo di Alessio Lega e il Comunicato stampa

La Moravia e la Slesia, zone storiche della Repubblica Ceca, presentano la propria ricca offerta enogastronomica a GOOD 2011 con un programma di appuntamenti che hanno come obiettivo quello di conquistare i visitatori della fiera attraverso i gusti e profumi della propria tradizione e di far conoscere un territorio che offre molto a un turista in cerca di esperienze nuove. Un viaggio nei sapori della Moravia che stupirà chi ancora non conosce questa parte d’Europa caratterizzata da eccellenze agroalimentari, prodotti di nicchia, tradizioni enogastronomiche e culturali antiche.

Dal 28 ottobre al 1 novembre 2011 le quattro regioni che compongono la Moravia saranno presenti nel quartiere fieristico udinese con uno stand che sarà la vetrina di un territorio in cui l’enogastronomia è uno dei vanti del proprio patrimonio turistico.

Ancora prima dell’inizio di GOOD, inoltre, la Moravia si presenta al Friuli Venezia Giulia con un incontro ufficiale previsto per giovedì 27 ottobre alle 17.00 a Palazzo Belgrado nel salone del Consiglio della Provincia di Udine (Piazza Patriarcato 3) quando i massimi esponenti della Moravia incontreranno le istituzioni regionali oltre che agenzie di viaggio, tour operator e giornalisti per illustrare le caratteristiche del territorio e le opportunità offerte in ambito turistico.

Evento culmine della partecipazione della Moravia a GOOD è la cena morava di inaugurazione della fiera in programma nel quartiere fieristico udinese per venerdì 28 ottobre alle ore 20.00, data che coincide con la festa nazionale della Repubblica Ceca. Gli illustri ospiti della cena potranno gustare i piatti e i prodotti tipici delle regioni morave in accompagnamento alla birra tradizionale e ai migliori vini del territorio. La serata sarà allietata dall’accompagnamento musicale del gruppo folkloristico Vonica.

Fonte: Friulimmagine
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